Sono responsabili di svariati funzioni e svolgono un ruolo vitale nel corpo umano. Hanno un ruolo centrale in molti processi metabolici e sono componenti essenziali per il mantenimento di una salute ottimale.
Possiamo distinguere due gruppi principali di vitamine:
-Liposolubili (facilmente immagazzinati nel grasso in fase di
assorbimento)
-Solubili in acqua (lavati e non facilmente conservabili).
E’ fondamentale garantire l’apporto adeguato di entrambi i gruppi
di vitamine. Le Vitamine idrosolubili , vista la loro natura transitoria nel
nostro organismo, è necessario assumere regolarmente per evitare carenze.
Tra le vitamine idrosolubili sono incluse anche la
vitamina C e il complesso della vitamina B (tiamina, riboflavina, niacina,
acido pantotenico, piridossina, biotina, folato e cobalamina).
Nella verdure e nella frutta
ritroviamo maggiormente la vitamina C e le vitamine B, oltre a latticini,
carne, legumi, piselli, fegato, uova e cereali e cereali fortificati.
Svolgono un ruolo di importanti cofattori enzimatici in
tantissime reazioni biochimiche e
metaboliche.
Un adeguato apporto quotidiano garantisce migliori performance al nostro organismo.
(Biochemistry, Water Soluble Vitamins Jacqueline
Lykstad; Sandeep Sharma.)
La carenza di vitamine comporta una riduzione delle difese biologiche e un aumento del rischio di sviluppare malattie infettive, allergiche e infiammatorie.
Poiché le vitamine B sono sintetizzate da piante, lieviti e batteri (ma non dai mammiferi).
I mammiferi devono assumere le vitamine B da fonti alimentari o microbiche, come il microbiota intestinale.
Allo stesso modo, alcuni batteri intestinali non sono in grado di sintetizzare le vitamine B devono prelevarli :
-dalla dieta ospite
-da altri batteri intestinali per la loro crescita e sopravvivenza.
(Yoshii K1 at al, Front Nutr. 2019 Apr 17 2019Metabolism of Dietary and Microbial Vitamin B Family in the Regulation of Host Immunity.)
Per le fasce d'età si fa riferimento all'età anagrafica; ad esempio per 4-6 anni s'intende il periodo fra il compimento del quarto e del settimo anno di vita. L'intervallo 6-12 mesi corrisponde al secondo semestre di vita.
Per nessuna vitamina sono disponibili gli AR relativi ai lattanti.
Per l'acido pantotenico, la biotina, la vit.E e la vit. K l'evidenza scientifica non consente di definire l'AR per nessuno dei gruppi di interesse.
La niacina è espressa come niacina equivalenti (NE) in quanto comprende anche la niacina di origine endogena sintetizzata a partire dal triptofano (60 mg di triptofano = 1 mg di NE).
Per i folati i livelli di assunzione di riferimento per le donne in età fertile (che programmano o non escludono una gravidanza) e in gravidanza non includono supplementazioni indicate per la prevenzione dei difetti del tubo neurale.
La vit. A è espressa in μg di retinolo equivalenti (1 RE = 1 μg di retinolo = 6 μg di beta-carotene = 12 μg di altri carotenoidi provitaminici).
La vit. D è espressa come colecalciferolo (1 μg di colecalciferolo = 40 IU vit. D). L'AR considera sia gli apporti alimentari sia la sintesi endogena nella cute.
Poiché le vitamine B sono sintetizzate da piante, lieviti e batteri (ma non dai mammiferi).
I mammiferi devono assumere le vitamine B da fonti alimentari o microbiche, come il microbiota intestinale.
-dalla dieta ospite
-da altri batteri intestinali per la loro crescita e sopravvivenza.
(Yoshii K1 at al, Front Nutr. 2019 Apr 17 2019Metabolism of Dietary and Microbial Vitamin B Family in the Regulation of Host Immunity.)
Vi riporto i valori medi giornalieri:
LARN - Livelli di assunzione di riferimento per la popolazione
italiana: VITAMINE.
Fabbisogno medio (AR): valori su base giornaliera. Società Italiana di Nutrizione Umana-SINU, 2014
Fabbisogno medio (AR): valori su base giornaliera. Società Italiana di Nutrizione Umana-SINU, 2014
Per l'acido pantotenico, la biotina, la vit.E e la vit. K l'evidenza scientifica non consente di definire l'AR per nessuno dei gruppi di interesse.
La niacina è espressa come niacina equivalenti (NE) in quanto comprende anche la niacina di origine endogena sintetizzata a partire dal triptofano (60 mg di triptofano = 1 mg di NE).
Per i folati i livelli di assunzione di riferimento per le donne in età fertile (che programmano o non escludono una gravidanza) e in gravidanza non includono supplementazioni indicate per la prevenzione dei difetti del tubo neurale.
La vit. A è espressa in μg di retinolo equivalenti (1 RE = 1 μg di retinolo = 6 μg di beta-carotene = 12 μg di altri carotenoidi provitaminici).
La vit. D è espressa come colecalciferolo (1 μg di colecalciferolo = 40 IU vit. D). L'AR considera sia gli apporti alimentari sia la sintesi endogena nella cute.
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