La glutammina è un amminoacido essenziale ampiamente
utilizzato nella nutrizione sportiva, soprattutto per il suo ruolo
immunomodulatore. La glutammina ha un ruolo fisiologico fondamentale, svolge
infatti diverse funzioni biologiche,
come la proliferazione cellulare, la produzione di energia, la glicogenesi, il
tampone dell'ammoniaca, il mantenimento dell'equilibrio acido-base ecc. ecc..
Questo
aminoacido viene utilizzato ampiamente nella nutrizione sportiva per i suoi principali
effetti sul sistema immunitario, anti catabolico e defaticante. Considerando
che il potenziale ergogenico di questo amminoacido non è ancora del tutto noto,
alcuni studi attraverso la letteratura hanno osservato molte sue funzioni e attività specifiche. La
maggior parte degli studi ha osservato che l'integrazione di glutammina ha
migliorato alcuni marcatori di fatica, come una maggiore sintesi di glicogeno e
una ridotta accumulazione di ammoniaca, ma questo intervento non ha migliorato
le prestazioni fisiche.
Pertanto, nonostante il miglioramento di alcuni
parametri di affaticamento, l'integrazione di glutammina sembra avere effetti
limitati sulle prestazioni.
[1] Total protein, glutamine, glutamate, and leucine (g/100g food) content in some animal and vegetable foods using the gene sequencing method
La carne contiene una maggior quantità di glutammina , rispetto
ad altri alimenti come il latte e il riso. L’ uovo invece ne contiene appena
0,6 gr / 100 gr , circa la metà della nostra amata bistecca.
L'affaticamento ha
molteplici cause ed è definito come
l'incapacità di mantenere la potenza e la resistenza, con conseguente
compromissione delle prestazioni fisiche e mentali. Ci possono essere cambiamenti
biochimici all'interno della cellula muscolare scheletrica o centrale,
comprendente disturbi del sistema nervoso centrale (SNC) che limitano le
prestazioni [2]
Le principali cause di affaticamento sono:
A accumulo di protoni nella cellula muscolare, riducendo il
pH e influenzando l'attività degli enzimi, come la fosfofructochinasi,
B l'esaurimento delle
fonti di energia (ad es. Fosfocreatina e glicogeno) per la continuità di
l'esercizio,
C l'accumulo di ammoniaca (metabolita tossico) nel sangue e
nei tessuti.
D stress ossidativo.
E danno muscolare.
F cambiamenti nella sintesi dei neurotrasmettitori, come l'aumento della serotonina e la diminuzione
della dopamina , che può causare uno stato di stanchezza, sonno e letargia
durante esercizi prolungati.
G l’over training , il sovrallanemento è una causa molto
diffusa tra gli sportivi.[3]
L'affaticamento , Indipendentemente dall'origine (periferica
o centrale è un fenomeno complesso), puo’
essere indentificato, analizzato e risolto. Alcune cause di affaticamento non sono
completamente chiarite in letteratura, come la relazione tra aumento della
sintesi di serotonina e riduzione delle prestazioni [3,4].
Effetti della Glutammina?
Gli effetti dell'infusione di glutammina dopo un esercizio
esaustivo (ciclismo al 70-140% della VO2max per 90 minuti) sono stati testati
per la prima volta nel 1995. Tre gruppi di individui sono stati sottoposti a
esercizio e infusione (30 minuti dopo aver completato l'esercizio) di (i )
glutammina, (ii) alanina e glicina o (iii) salina.
Le concentrazioni
muscolari di glutammina sono aumentate durante l'infusione di glutammina,
ridotte durante l'infusione di alanina e glicina e sono rimaste costanti
durante l'infusione di soluzione salina. Due ore dopo l'esercizio, il contenuto
di glicogeno muscolare era più elevato nei soggetti trattati con glutammina rispetto
ad altri gruppi. Questo studio ha suggerito che la glutammina ha effetti sulla
sintesi del glicogeno al di là del suo ruolo gluconeogenico, poiché l'alanina e
la glicina, nonostante forniscano glucosio attraverso la gluconeogenesi, non
hanno influenzato il glicogeno muscolare [8].
In una review della 2001, è stato osservato un aumento
significativo delle concentrazioni muscolari degli intermedi del ciclo di
Krebs, come citrato, malato, fumarato e succinato, all'inizio dell'esercizio
(esercizio in bicicletta al 70% della VO2max) dopo glutammina acuta
integrazione, se confrontato con la somministrazione di ornitina
α-chetoglutarato o placebo. Tuttavia, l'integrazione di glutammina non ha
influenzato l'entità della deplezione di fosfocreatina, l'accumulo di lattato o
il tempo di resistenza, suggerendo che la concentrazione muscolare degli
intermedi del ciclo di Krebs non limitava la produzione di energia e le prestazioni
fisiche [5].
L’ integrazione di glutammina sembra aumentare la sintesi di glicogeno
muscolare e ridurre l'accumulo di ammoniaca indotta dall'esercizio fisico,
specialmente se somministrata per periodi a lungo termine (più di 5 giorni
consecutivi). Sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire un maggiore
effetto della glutammina sulla sintesi del glicogeno, rispetto agli integratori
contenenti carboidrati o creatina monoidrato. La supplementazione di glutammina
sembra attenuare i marker di danno muscolare, come i livelli ematici di CK e
LDH.
Queste proprietà della glutammina sopra menzionate sono ottime per gli
sportivi ed atleti che praticano
esercizi estensivi e prolungati. Nonostante il miglioramento di alcuni marker
di affaticamento, l'integrazione di glutammina sembra avere effetti limitati
sulle prestazioni fisiche. Gli integratori contenenti glutammina associati a
numerosi altri nutrienti sembrano mostrare effetti ergogenici; tuttavia, non è certo se sia realmente la
glutammina ha dare tale effetto.
L' integrazione di L-alanil-L-glutammina potrebbe
essere utilizzata come alternativa per aumentare la disponibilità di
glutammina. Inoltre, grazie alla sua elevata stabilità, questo dipeptide è
un'opzione adatta per essere incluso nei prodotti commerciali.
E’ assolutamente
necessario approfondire quest’ ultimo affetto del peptide con ulteriori studi e
reviews.[6]
Glutammina e sistema immunitario?
Le cellule immunitarie dipendono in gran parte dalla
disponibilità di glutammina per sopravvivere, proliferare e funzionare e infine
difendere il nostro corpo dai patogeni.
In salute e malattia, la quantità di consumo di glutammina
da parte delle cellule immunitarie è simile o maggiore del glucosio. Ad
esempio, studi in vitro e in vivo hanno determinato che la glutammina è un
nutriente essenziale per la proliferazione dei linfociti e la produzione di
citochine, le attività fagocitiche dei macrofagi più le attività di secrezione
e l'uccisione batterica dei neutrofili.
Il rilascio di glutammina nella
circolazione e la disponibilità è controllata principalmente dai principali
organi metabolici, come l'intestino, il fegato e i muscoli scheletrici.
Durante
situazioni cataboliche / ipercataboliche la glutammina può diventare essenziale
per la funzione metabolica, la sua concentrazione può variare in caso di
disfunzioni o patologie. Per questo motivo, la glutammina è parte integrante
dei protocolli di integrazione nutrizionale clinica e / o raccomandata per le
persone immunodepresse.
Sebbene gli effetti benefici a base immunitaria della
supplementazione di glutammina siano già stati stabiliti, rimangono ancora
molte domande e prove per esiti positivi in vivo.
Durante circostanze
cataboliche / ipercataboliche, la domanda di glutammina aumenta notevolmente,
un fatto che può portare a una deprivazione di glutammina e una grave
compromissione della funzione immunitaria. In tutti i pazienti catabolici /
malati o in condizioni critiche non si è osservato una deplezione di tale
sostanza, quindi l’ integrazione di quest’ amminoacidi non è obbligatoria.
Svolge però un importante ruolo anti-catabolico che potrebbe migliorare la
condizione muscolo scheletrica.
È
importante considerare che, come la glicemia, la glutammina plasmatica e il
flusso metabolico inter-tessuto vengono mantenuti a livelli costanti anche
durante l'elevato catabolismo da parte di organi chiave, quali intestino,
fegato e muscoli scheletrici.
Per alcune situazioni infatti cataboliche e / o in cui vi è una carenza di
glutammina ottenuta dalla dieta, potrebbe essere necessaria l'integrazione di
aminoacidi.
A questo proposito, le proprietà immunitarie della supplementazione
di glutammina sono state ampiamente studiate e sono state formulate nuove
domande e prospettive. E’ fondamentale approfondire gli studi per determinare la frequenza
dell'intervento nutrizionale, le dosi ottimali associate alla malattia o la
situazione di stress e la somministrazione concomitante con altri aminoacidi o
combinazioni di dipeptidi.[7]
Essere in forma: è un impegno... è un dovere.
References:
[1]Evaluation of a novel food composition database that
includes glutamine and other amino acids derived from gene sequencing data.
Lenders CM, Liu S, Wilmore DW, Sampson L, Dougherty LW,
Spiegelman D, Willett WC
Eur J Clin Nutr. 2009 Dec; 63(12):1433-9.
[2]. Finsterer J. Biomarkers of peripheral muscle fatigue
during exercise. BMC Musculoskelet. Disord. 2012;13:218. doi:
10.1186/1471-2474-13-218.
[3]Coqueiro A., Raizel R., Bonvini A., Hypólito T., Godois
A., Pereira J., Garcia A., Lara R., Rogero M., Tirapegui J. Effects of
glutamine and alanine supplementation on central fatigue markers in rats
submitted to resistance training. Nutrients. 2018;10:119. doi:
10.3390/nu10020119.
[4]Finsterer J. Biomarkers of peripheral muscle fatigue
during exercise. BMC Musculoskelet. Disord. 2012;13:218. doi:
10.1186/1471-2474-13-218. E Coqueiro A.,
Raizel R., Bonvini A., Hypólito T., Godois A., Pereira J., Garcia A., Lara R.,
Rogero M., Tirapegui J. Effects of glutamine and alanine
[5] Review Interaction between glutamine availability
and metabolism of glycogen, tricarboxylic acid cycle intermediates and
glutathione.
[6]Nutrients. 2019 Apr; 11(4): 863. Published online 2019
Apr 17. Glutamine as an Anti-Fatigue Amino Acid in Sports Nutrition Audrey
Yule Coqueiro,1,* Marcelo Macedo Rogero,2,3 and Julio Tirapegui1
[7] Glutamine: Metabolism and Immune Function,
Supplementation and Clinical TranslationVinicius Cruzat at All. Nutrients. 2018
Nov; 10(11): 1564.Published online 2018 Oct 23.
[8]Varnier M., Leese G., Thompson J., Rennie M. Stimulatory effect of glutamine on glycogen accumulation in human skeletal muscle. Am. J. Physiol. 1995;269:E309–E315. doi: 10.1152/ajpendo.1995.269.2.E309.
